Аппарат для приготовления горячего шоколада

Для приготовления горячего шоколада рекомендуется использовать специальное оборудование − электрические шоколадницы. Если нагревать сухой шоколад традиционным способом, шоколадная масса будет подгорать, что плохо скажется на качестве напитка. Шоколадный порошок необходимо не жарить, а топить, равномерно нагревая массу до температуры пастеризации (90−95 С°).

Профессиональные шоколадницы снабжены также встроенной «мешалкой»: в процессе приготовления горячего шоколада порошок необходимо постоянно перемешивать, не давая ему загустеть, застыть или не покрыться пленкой.

По своему принципу работы шоколадницы бывают двух видов: аппараты, работающие на водяной бане, и аппараты, в которых шоколад «топится» на металлической пластине (тэне). И у тех, и у других есть свои преимущества и недостатки, но в целом шоколадницы на металлической пластине считаются более удобными и надежными.

На российском рынке особенно хорошо зарекомендовали себя итальянские аппараты для приготовления горячего шоколада. Компания «Алеф Трейд» предлагает своим клиентам шоколадницы Vema (Италия).

Шоколадница Vema CL 2080

Шоколадницы Vema

Аппарат для приготовления горячего шоколада Vema очень прост и удобен в использовании. Съемный контейнер из нержавеющей стали легко моется и чистится, кроме того, его можно ставить в холодильник вместе с остатками шоколадной массы. Объем контейнера − 5 л.

В аппаратах Vema шоколад нагревается за счет равномерного прогрева металлической пластины. Оптимальная температура напитка устанавливается с помощью плавной регулировки.

Для подробного знакомства с шоколадницей Vema посетите сайт www.coffee-machine.ru